Resep Gulai Iga Kambing

Resep Gulai Iga Kambing

Bahan:

- 700 gram iga kambing, potong-potong
- 1000 ml air untuk merebus iga
- 3 lembar daun salam untuk merebus iga
- 2 cm jahe, memarkan (untuk merebus iga)
- 2 buah kapulaga, sangrai
- 3 butir cengkeh, sangrai
- 3 cm kayu manis
- 1/2 ibu jari lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam untuk menumis iga
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 3 Sdm minyak untuk menumis
- 1000 ml santan encer
- 250 ml santan kental

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 4 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan sangrai
- 1 sdt lada
- 2 sdt garam

Cara membuat:

- Rebus iga dengan jahe dan daun salam hingga 1/2 matang, angkat, tiriskan dan buang air rebusan. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, kapulaga sampai harum dan matang lalu masukkan iga kambing, tambahkan kecap manis, aduk rata.
- Masukkan santan, masak terus dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak hingga matang dan iga lunak.Setelah matang, angkat, sajikan dan siap dinikmati bersama nasi putih hangat